Coscia di suino disossata e poi avviata in un processo produttivo che prevede la rifilatura, salatura, affumicatura ed infine la stagionatura.
La durata minima del ciclo produttivo è di 6 mesi per il completamento della stagionatura.
Speck Picaron
Speck intero con forma rettangolare - Cod. 123
Peso medio: Da kg. 5 a kg. 6.
Modalità di conservazione: Mantenere a regime di refrigerazione (+3°C/+7°C), una volta aperto l’involucro, ricoprire il prosciutto con pellicola per alimenti.
Speck smezzato con forma rettangolare - Cod. 124
Peso medio: Da kg. 2,5 a kg. 3.
Modalità di conservazione: Mantenere a regime di refrigerazione (+3°C/+7°C), una volta aperto l’involucro, ricoprire il prosciutto con pellicola per alimenti.
